La trazabilidad de las carnes de origen animal ofrece varios beneficios importantes. Estos son algunos de ellos:
Seguridad alimentaria: La trazabilidad permite identificar el origen y el recorrido de las carnes desde su producción hasta su llegada al consumidor. Esto es fundamental para detectar y controlar posibles riesgos para la seguridad alimentaria, como brotes de enfermedades transmitidas por alimentos o contaminación bacteriana. Si se detecta un problema en un lote de carne, es posible rastrear su origen y retirarlo rápidamente del mercado, evitando la propagación de enfermedades y protegiendo la salud de los consumidores.
Calidad y autenticidad: La trazabilidad proporciona información sobre las prácticas de producción, crianza y alimentación de los animales, así como los procesos de procesamiento y almacenamiento de la carne. Esto permite verificar la calidad y autenticidad de los productos cárnicos, lo que es especialmente relevante en términos de etiquetado y cumplimiento de las normativas vigentes. Los consumidores pueden tener mayor confianza al saber que la carne
que compran cumple con ciertos estándares de calidad y que la información en el etiquetado es precisa.
Gestión de crisis: En caso de que se produzca un incidente relacionado con la seguridad alimentaria, como un brote de enfermedad o una contaminación, la trazabilidad facilita una respuesta rápida y eficiente. Al rastrear el origen de los productos implicados, se pueden tomar medidas adecuadas para contener y resolver el problema de manera oportuna. La trazabilidad también puede ayudar a identificar y corregir las deficiencias en los sistemas de producción y distribución, mejorando la gestión y previniendo futuros incidentes.
Cumplimiento normativo: En muchos países, existen regulaciones y requisitos legales
relacionados con la trazabilidad de los alimentos, incluyendo las carnes de origen animal.
Contar con sistemas de trazabilidad adecuados permite a los productores y distribuidores
cumplir con estas regulaciones y garantizar el cumplimiento de las normas establecidas. Esto
evita posibles sanciones legales y contribuye a la transparencia y confiabilidad del sector
alimentario.
Confianza del consumidor: La trazabilidad de las carnes de origen animal aumenta la confianza de los consumidores en los productos que adquieren. Al conocer la procedencia y la forma en que se produjo la carne, los consumidores pueden tomar decisiones informadas y sentirse más seguros acerca de la calidad, la seguridad y la sostenibilidad de los alimentos que consumen. La confianza del consumidor es fundamental para el éxito de las empresas del sector
alimentario, y la trazabilidad puede ayudar a fomentar esta confianza.
En resumen, la trazabilidad de las carnes de origen animal proporciona beneficios significativos en términos de seguridad alimentaria, calidad, gestión de crisis, cumplimiento normativo y confianza del consumidor. Es una herramienta fundamental para garantizar la seguridad y la transparencia en la cadena alimentaria.
Animal-Proteins Tech LLC 
Un comentario en “Trazabilidad del campo a la mesa”